Spargelrezepte

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	+++ Spargelrezepte +++ Ihre Ideen & Anregungen +++


	Gratinierter Spargel


	Zutaten: 500 g Spargel (oder 2 Gläser à 370 ml), 500 g Kartoffeln, 4 Tomaten, 100g Parmaschinken (dünne Scheiben), 1 Bund Basilikum, 30g Butter, 1 EL Mehl, 250 ml Wasser (Spargelwasser), 125 ml Sahne, Salz und Pfeffer, 50g Parmesan, 2 Eigelb, Zucker, Muskat, Zitronensaft...


	Dieses Rezept wurde eingereicht von Frau Vestrick - VIELEN DANK!

Zubereitung:

Spargel schälen und in wenig Salzwasser gar dünsten. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen, pellen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Spargel abgießen, Spargelwasser dabei auffangen. Jeweils 2-3 Stangen in eine Scheibe Schinken wickeln.

Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl kurz darin anschwitzen und unter Rühren mit dem Spargelwasser ablöschen. Sahne dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Parmesan und Eigelb unterrühren.

Eine feuerfeste Form einfetten. Basilikum hacken und zusammen mit den Kartoffeln und den Tomaten in die Form geben. Spargel darauf legen und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C circa 10-15 Minuten überbacken.


	Spargel mit Gnocchi




	Dieses Rezept wurde eingereicht von Hr. Ebbers - VIELEN DANK!


	Zutaten: 1 kg grüner Spargel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Tomaten, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal, 2 Eßlöffel Butter, 1/2 Bund Basilikum.....

	Zubereitung: Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Tomaten abspülen und halbieren bzw. vierteln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Spargel darin etwa 6 Minuten braten, in den letzten Minuten den Knoblauch mitbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi nach Anleitung garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Gnocchi darin leicht bräunen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, große Blätter fein schneiden. Gnocchi und Basilikum unter den Spargel mischen.


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