Pikante Pizzarolle

Zubereitung:

1.) Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe gründlich vermischen. Zucker, Salz
      sowie Wasser und Öl hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) erst auf
      niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem Teig kneten.
      Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sichtbar vergrößert
      und aufgegangen ist.

2.) Für die Füllung die Zwiebeln fein würfeln, den Porree putzen und in Scheiben
      sowie den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten in der Butter kurz
      andünsten und erkalten lassen. Den Mais und die Bohnekeine gut abtropfen
      lassen. Die Cocktailtomaten halbieren. Alle Zutaten nun miteinander vermengen
      und mit den Gewürzen und der Sojasoße abschmecken.

3.) Den Teig aus der Schüssel nehmen, etwas mit Mehl bestäuben und auf der
     Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen.
     Die Füllung auf dem Teig streichen und mit 75 g der Nüsse sowie 75 g des Käses
     bestreuen. Die Ränder circa 2 cm nach innen einschlagen. Den Teig mit der Füll-
     ung aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4.) Die Rolle mit Kondensmilch bestreichen, mit dem restlichen Emmentaler und den
      restlichen Nüssen bestreuen und bei ca. 180 - 200 °C (vorgeheizt) undgefähr
      30 - 40 Minuten backen.

Die Pizzarolle schmeckt warm und kalt und läßt sich mit einem elektrischen Messer sehr gut portionieren.

Zutaten:

für 6 Portionen

Für den Hefeteig:
375 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
1 gestr. TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
5-6 EL Olivenöl

Für die Füllung:
1 kleine Zwiebel
1 Stange Porree / Lauch
100g gekochter Schinken
1 EL zerlassene Butter
1 D. Gemüsemais (140g Abtropfgewicht)
100g Mungobohnenkeime (Glas)
100g Cocktailtomaten
Salz., frisch gemahlener Pfeffer
Currypulver
Sojasoße

100g Nüsse
125g geriebener Emmentaler
Kondensmilch
 

Vielen Dank für das Rezept an Doris K. aus Haltern am See

Gyrospfanne mit Knoblauch-Dill-Quark

Zubereitung:

1.) Für den Knoblauch-Dill-Quark Gurke schälen, fein raspeln, in ein Sieb geben und
     abtropfen lassen.Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Quark, Joghurt und
     Schmand verrühren. Gurkenraspel gut ausdrücken und unter den Quark heben.
     Dill abspülen, trocken tupfen, kleinschneiden und in den Quark geben. Mit Salz und
     Pfeffer gut abschmecken.

2.) Für die Gyrospfanne Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit Salz,
      Essig und Oregano würzen und gut durchziehen lassen.

3.) Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gyros darin portionsweise anbraten und bei
      starker Hitze knusprig braun braten. Gyros mit Zwiebeln und Knoblauch-Dill-Quark
      anrichten. Als Beilage eignet sich bestens ein frisches Fladenbrot.
      Dazu ein kühles Weizenbier genießen. Guten Appetit !

Zutaten:

für 8 Portionen

Für den Knoblauch-Dill-Quark:

4 Knoblauchzehen

500g Magerquark

250g Joghurt

250g Schmand

1 Bund Dill

1 Salatgurke

Salz, frisch gemahlener Pfeffer



Für die Gyrospfanne:

1,5 kg gewürztes Gyros
(beim Metzger bestellen)

2 kleine Gemüsezwiebeln

1 EL Weißweinessig

6 EL Olivenöl

Oregano

Vielen Dank für das Rezept an Stephan B. aus Haltern am See

Cappuccino-Parfait

Zubereitung:

1.) Eigelb mit Zucker, Espressopulver, Likör und Espresso im heißem Wasserbad
     aufschlagen. Danach die Masse kalt schlagen.

2.) 250 ml Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben. Die Masse in
      großen Kaffeetassen 3/4 voll einfüllen und zum Gefrieren in das Gefrierfach
      stellen. Gut durchkühlen lassen.

3. ) Das Parfait etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.

4.) Die Sahne mit dem Schneebesen halbsteif schlagen und auf die Tassen geben.
      Das Ganze leicht mit Kakao bestäuben und genießen....

Zutaten:

für 4 Portionen

3 Eigelb, Größe M

70 g Zucker

1 EL lösliches Espressopulver

20 ml Tia Maria

1 Tasse Espresso

250 ml Schlagsahne

Vielen Dank für das Rezept an Melanie S. aus Haltern am See

Kartoffel-Matjes-Auflauf

Zubereitung:

1.) Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck fein würfeln.

2.) Matjesfilets quer in Streifen schneiden und eventuell vorhandene Gräte entfernen.

3. ) Dill abspülen, trockentupfen und fein hacken.

4.) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Speck darin glasig
     dünsten.

5.) Feuerfeste Form einfetten, die Hälfte der Kartoffeln und der Zwiebelmischung in
     die Form füllen, Matjesstreifen darüber geben und mit Dill bestreuen.

6.) Die restlichen Kartoffeln und den Rest der Zwiebelmischung darübergeben, leicht
     pfeffern und salzen und dann die Sahne darüber gießen. Auflauf ca. 45 Minuten in
     den Backofen auf einem Rost schieben bei etwa 200° C Grad, vorgeheizt, bei
     Ober-/Unterhitze. Bei Heißluft, ohne vorheizen, ca. 180 ° C Grad.

Der Auflauf schmeckt lauwarm am besten !

Zutaten:

für 12 Portionen

2 kg Pellkartoffeln
am Vortag gekocht

6 Zwiebeln

200g durchwachsener Speck

2 Bund Dill

4 EL Speiseöl

12 Matjesfilets

Salz

frisch gemahlener, weißer Pfeffer

500 ml Sahne

Butter für die Form

Vielen Dank für das Rezept an Margit P. aus Haltern am See