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	+++ Fleischrezepte +++


	Schweinemedallions mit Natur-Reis



	Dieses Rezept wurde von Frau Steigleder eingereicht - VIELEN DANK!


	Zutaten für 4 Personen: 560g Schweinefilets (Pro Portion 2 Medallions á 70g), Salz, Pfeffer, 16g Öl, 200g Natur-Reis Parboiled, 400 ml Sauce hollandaise (Fertigprodukt), 1 kg Porree (oder 2kg tiefgekühlten Porree), 20g Mehl, 200g Milch, 200 ml Gemüsebrühe, Zitronensaft, 40g gehackte Wal- nusskerne....

		Zubereitung: Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Natur-Reis in kochendes Salzwasser (ein Teil Natur- Reis auf 2,5 Teile Wasser) geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Sauce hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten. Porree klein schneiden. Mehl mit der kalten Milch verrühren. Porree mit Gemüsebrühe im geschlossenen Topf fünf Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem angerührten Mehl leicht abbinden und mit Zitronensaft verfeinern. Eine beschichtete Bratpfanne ohne Fett erhitzen. Die marinierten Schweinefilets darin circa acht Minuten anbraten. Reis, Porree, Schweinefilet und Sauce hollandaise auf den Tellern anrichten, mit Walnüssen garnieren.